terasAPRIL
"Het kan vroeg gebeuren, het kan laat gebeuren maar groen gaat het worden deze maand", zei de groenteboer ons vorige week toen we de verse groenten voor die dag bij hem kwamen halen. Onze indruk was dat we voor elke mooie dag er veertien slechte voor terug kregen. De haan van de St.Martinuskerk draaide in het begin van de maand al zijn kop naar het oosten en maakte de indruk om zo voorlopig te blijven staan. Vorige week kwam een gelovig man ons spijslokaal binnen en vertelde "dat ook het slechte weer wel ergens goed voor was". Toen de volgende dag enkele sneeuw- en hagelbuien ons naar binnen dreven konden wij zijn overtuiging niet delen. Als bij toverslag werd het echter in het begin van de week ineens een glorieuze dag. "Misschien heeft die man onze verontwaardiging gehoord" , zeiden wij tegen elkaar. Vanaf ons terras aan de polderkant kon je het allemaal zien gebeuren. Met een zwakke zuidenwind overwaasde de zon reeds vroeg het water. Plotseling zagen we een grauw bruin lijfje met een V-vormig zwart plekje op elke veer uit het riet te voorschijn komen. Het was 'Sorry'. Een mannetje eend zwom keurig en parmant met zijn groene kop en brede blanke nek-ring om haar heen. "Kwek" hoorde we in de verte. Het gras op de oude legakker achter DE SCHEVE SCHAATS vloog die morgen uit de grond en de knoppen van onze perenboom spatten uit puur enthousiasme uiteen. Een merel, die zich verschool tussen het jonge berkengroen, floot aan een stuk door.
Zichtbaar geïnspireerd door de ontluikende natuur tovert onze keukenmeester deze maand weer een bijzonder recept te voorschijn. Met een verrukkelijke lamsragout, of een lamsbout uit de oven, rijkelijk voorzien van een keur aan kruiden zoals tijm, rozemarijn, knoflook enz. kan de dag niet meer stuk. Ondertussen worden de drasse velden achter het eetcafé omgetoverd tot ware siertuinen. Aan de randen ervan verheffen zich, pol naast pol, de grote vergulde bloemen van de dotter terwijl tussen het jonge gras het speenkruid zich als neergestrooide stukjes goud aan het verspreiden is. Enkele leeuweriken hangen reeds vroeg in de morgen te zingen en grutto's dansen heen en weer al roepend: grutto! Grutto!. Zou het lentefeest dat toch nog onverwachts begonnen zijn?.
JV/180897-04
de Scheve Schaats/ ( Copyright sept 1996 de Scheve Schaats) ververst op 1-4-1998